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Jueves, 24 de Abril de 2014








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MAIZ DULCE
"Zea mays var. saccharata Familia: Poáceas (Gramíneas)"
Descripción
Planta vigorosa que alcanza los 2 metros de altura. El órgano de consumo del maíz es el grano de maíz en estado inmaduro. Origen: América.Llegó a Europa con los primeros viajes de Colón, y fue cultivado a partir de las razas mexicanas hacia las primeras décadas del s.XVI.Variedad de buen tamaño de mazorca, y recogido en su punto de un gran sabor en el grano.



Calendario de siembra

Zonas frias Zonas calientes

 ENE  FEB  MAR  ABR  MAY  JUN  JUL  AGO  SEP  OCT  NOV  DIC 




Marco de Plantación
40 cm
70 cm

Distancia entre plantas 40 cm.
Distancia entre lineas o surcos 70 cm.

Apta para cultivar en maceta mínimo de ancho 20 cm, largo 20 cm y alto 20 cm.
Maceta min     20 x 20 x 20  

Temperatura
Entre 5 ºC y 35 ºC, siendo una temperatura óptima
de 15 a 25 ºC.
 Aceptable  Óptima

Nutrición
Usos culinarios
El maíz puede ser preparado desgranado o aún adherido a la mazorca y es consumido siempre cocido en ensaladas, guisos y otros platos tradicionales como el pastel de maíz, la humitas y los porotos granados. Maíz ideal para palomitas. Es especialmente popular en huertos familiares porque es mucho más sabroso cuando se come fresco y cosechado directamente del jardín. Plantaciones escalonadas pueden brindar cosecha continua desde el inicio del verano hasta la temporada de heladas, si el tiempo coopera.


Composición Nutricional



Producto
Formato:
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Disponibilidad
Inmediata

Periodo de Siembra Recolección
Mínimo
días
90
Máximo
días
120

Riego
riegos
Recolección
Los signos que indican que el maíz está listo para ser cosechado son la sequedad y el color café de los pelos, formación de granos en la punta y firmeza de las mazorcas sin tusa (doblador). Para cosechar, quiebre las mazorcas con la mano con un rápido y firme empujón hacia abajo, tuerza y jale. Las mazorcas deben comerse, procesarse o refrigerarse tan pronto como sea posible.

Plagas Comunes

Helminthosporium turcicum(enfermedad foliar)

Uno de los primeros sintomas consiste en la aparición de manchas pequeñas, ligeramente ovaladas y acuosas, que se producen en las hojas...

Gusanos grises (Agrotis Segetum y noctua pronuba.)

Larva de un lepidoptero que produce daños en la vegatación, succionando el cuello de las plántulas recien plantadas. Para su control...

Gusanos de alambre (Agrotis Lineatus)

Son larvas de color pardo dorado, de forma cilindrica y cuerpo muy rigido con una longitud de 2 a 5 cm. Producen galerias en las raices...

Carbon del maiz (ustilago maydis)

Hongo que parasita plantas de maiz produciendo tumores de hasta 10 cm. de diametro en las mazorcas. Primero es de color blanco y luego...

Bacteriosis diversas (bacterias)

Atacan principalmente a las hojas, dando lugar a a manchas aceitosas que se van uniendo y progresando a zonas necróticas. Se ve favorecida...

Antracnosis (Marssonina panattoniana)

los daños se inician con lesiones pequeñísimas, que aumentan de tamaño hasta formar manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro,...

Piral del maiz (ostrinia nubilalis)

Es un barrenador que ataca al maiz y a otras plantas de tallo grueso que pueda alojar a la larva. Se da en habas, pimientos, tomate,...

Pulgones (Aphis fabae, Aphis gossypii y Myzus persicae)

Son estas las especies mas comunes y abundantes.presentan polimorfismo, con hembras aladas y apteras de reproducción vivípara. Las...

Roya (Puccinia-api, porri, alli etc.)

Origina manchas pardo-rojizas que después toman una coloración violácea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque.

Oruga del esparrago(Hypopta caestrum)

Son lepidopteros. Los adultos realizan la puesta en la base del tallo, de la que salen larvas que se alimentan de los brotes jovenes...


Los consejos del abuelo
Las mazorcas de maíz dulce deben ser recogidas durante la etapa de "leche (elote), " cuando los granos están completamentes formados pero no completamente maduros. Esta etapa ocurre cerca de 20 días después de la aparición de los primeros pelos de maíz. Los granos están suaves y redondos y el jugo del grano es lechoso cuando se pincha con la uña. El maíz dulce permanece en la etapa de leche (elote) menos de una semana.



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