Alcachofas rellenas

Las alcachofas de por sí, no son el vegetal más sabroso del mundo, por ello el abuelo os recomienda una receta que dará la vuelta al concepto y las convertirá en un plato delicioso.

Cosas que poner en la lista de la compra:
– 10 alcachofas.
– 2 cucharadas sopera de alcaparras.
– 3 latitas de anchoas.
– 2 limones.
– 2 dientes de ajo.
– Sal y pimienta.
– Unas ramitas de perejil.
– Queso rallado para fundir.

Vamos a ello:

- Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, corte los rabos y las puntas, y golpéelas (por la parte de la punta) para abrirlas un poco. Rocíelas con zumo de limón y salpiméntelas.

- Pique las anchoas, las alcaparras, el ajo y las hojas de perejil. Rociélo con limón y rec- tifique de sal y pimienta.

- Introduzca la mezcla dentro de las alcachofas y esparza el queso rallado por encima. Incorpore en el recipiente las alcachofas y seleccione la función Horno.

¡Y listo! No es difícil y los platos terminarán rebañados.

Plagas de las alcachofas

Muchas son las plagas que atacan a las alcachofas, afortunadamente, el abuelo tiene remedio para cada una de ellas:

Botrytis (podredumbre)(Botrytis cinerea):

Descripción

Hongo que ataca a un amplio número de especies vegetales, que puede comportarse como parásito y saprofito. En hojas y flores se producen lesiones pardas, mientras que en frutos se produce un podredumbre blanda (más o menos acuosa según el tejido), en la que se observa el micelio gris del hongo.

Tratamiento biológico

Eliminación de malas hierbas, restos de cultivos, y plantas infectadas. Controlar los niveles de nitrógeno. Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. Tratamiento Botryfun.

Tratamiento químico

Benomilo, Captan, Tiabendazol, Carbendazima, Dietofencarb, Clortalornil, Tiram.

Caracoles y babosas

Descripción

Moluscos terrestres, con y sin concha, que salen sobre todo por la noche o en días húmedos. Los daños que causan son considerables por el tamaño y la voracidad de los mismos, destrozando frutas y verduras, confiriendo a la alcachofa además, un sabor amargo.

Tratamiento biológico

Trampas de cerveza, recogida a mano por la noche o después de una lluvia o riego, cáscara de huevo seca y troceada en partes muy pequeñas. Cenizas de madera formando barreras.

Tratamiento químico

Cebos granulados con Metaldehido ó Metiocarb.

Gusanos del suelo:

Descripción

Larvas de diversas especies, que colonizan el suelo, y se alimentan de raíces y perforan los bulbos.

Tratamiento biológico

Labrar el suelo para permitir que el sol lastime a los gusanos. Azadiractin.

Tratamiento químico

Clorpirifos 5%.

Mildiu:

Descripción

Hongo muy peligroso, produce manchas en las hojas, tallos, y frutos (en el caso de las plantas cultivadas para la obtención de frutos, como tomates, pimientos, etc). Dichas manchas son de color pardo oscuro (necróticas) de forma irregular, pero por lo general redondeadas. Aparecen en el envés de las hojas. Si las condiciones ambientales (humedad, temperatura) le son favorables, tienen un desarrollo vertiginoso, acabando muchas veces con la planta.

Tratamiento biológico

Bicarbonato sódico, Caldo bordelés, jabón de potasa, Cobre.

Tratamiento químico

Oxicloruro de cobre, Folpet, Zineb, Mancozeb, Captan, Metil-Tiofanato, Propineb.

Mosca de la alcachofa (Agromyza apfelbecki):

Descripción

El adulto es de color negro y mide de 3 a 4 mm. La larva mide 7 mm y es de color blanco más o menos cilíndrica y curvada. Hace daño al realizar galerías en las hojas.

Tratamiento biológico

Extracto concentrado de Sophora Flavescens, extracto de Pelitre.

Tratamiento químico

Fentión, Malatión, Diazinon.

Oidio (Hongo) polvillo, cenizo:

Descripción

Hongo muy extendido que produce un polvillo que recubre la planta, o unas excrecencias de «pelillos»(micelios) y que en casos graves acaban con la planta. Parasita sobre todo en vid, melones, sandias, y decorativas, como los rosales.

Tratamiento biológico

Azufre.

Tratamiento químico

Azufre, Azufre líquido, Captan.

Polilla-Polilla de la patata (Phthorimaea operculella):

Descripción

Es una pequeña mariposa de 1 cm. aprox. que vuela de noche o a la caída de la tarde. Además de a la patata, ataca también a otras plantas cultivadas, como tabaco, berenjena, tomate, pimiento y a la alcachofa. Las larvas, de más o menos 1 cm., son de color amarillo amarronado y excavan galerías en hojas y tubérculos, inutilizándolos para el consumo.

Tratamiento biológico

Solarización, roturar y exponer bien la tierra antes de la siembra, acabando con huevos y pupas por exposición al sol y los depredadores. Guardar la patata en sitios con mallas finas en las ventanas para impedir el paso de la polilla.

Tratamiento químico

Piretrinas, Butóxido de Piperonilo.

Pulgones (Aphis fabae, Aphis gossypii y Myzus persicae):

Descripción

Son estas las especies más comunes y abundantes. Presentan polimorfismo, con hembras aladas y ápteras de reproducción vivípara. Las formas sin alas de los primeros presentan sifones negros en un cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son completamente verdes (a veces pardas) y forman colonias a las que a veces pastorean las hormigas.

Tratamiento biológico

Enemigos naturales y depredadores: Cochinella Septepunctata, Aphidoletes Aphidimyza. Aceite de parafina, estracto de Ajenjo, jabón de potasa, Pelitre, decocción de plantas de tomate, trampas cromáticas.

Tratamiento químico

Acefato, Diazinon, Dimetoato, Piretrinas.

Barrenador de la alcachofa (hydroecia xanthenes, gortyna xanthenes):

Descripción

Lepidoptero noctuido, cuyas larvas penetran tras mordisquear las hojas, por las nerviaciones de las mismas. A continuación realizan galerías en los tallos, pudiendo minar las propias inflorescencias, llegando hasta las raíces.

Tratamiento biológico

Extracto concentrado de Sophora Flavescens (Sofocrop).

Tratamiento químico

Fentión, Dimetoato, Abamectina, Fenitrotión.

Virosis (enfermedades víricas):

Descripción

Todos los virus actúan más a menos de la misma forma, provocando un amarilleo y rizado de las hojas, junto a manchas de color verde pálido u oscuro.

Tratamiento biológico

Empleo de semilla sana certificada, control de los insectos transmisores de la virosis.

Tratamiento químico

Control de los insectos transmisores de la virosis.

Beneficio para la salud de las alcachofas

Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra, lo cual se traduce a un gran aporte de energía para nuestro organismo. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos:

- La cinarina: sustancia ácida con efecto colerético, es decir, con capacidad para aumentar la secreción biliar, y diurético, provoca mayor expulsión de orina.
– Esteroles: con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino así como eliminar triglicéridos.

Por si esto os parece poco, la alcachofa nos ayuda al tratamiento de enfermedades como la anemia, la diabetes, la gota y la reuma. Además, alivia la acidez de estómago, ayuda a regular problemas de estreñimiento, diarrea, nauseas y vómitos.

Lo que viene siendo un buen perfume confinado en un pequeño recipiente.

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