Todas las curiosidades de los Rábanos

Origen

El origen del rábano es muy antiguo, se remonta a la antigua civilización china, y también se encuentran rastros de su antigüedad en toda la cuenca mediterránea. A pesar de encontrar su origen en China, se considera que los antiguos egipcios y babilónicos fueron los primeros en aprovechar sus virtudes.

La dieta habitual de los egipcios, reservaba un papel fundamental a alimentos el rábano, ya que proporcionaban energía y evitaban contraer enfermedades. Más tarde, el rábano empezó ser valorado en las culturas griega y romana, siendo estos últimos los responsables de la difusión de su consumo por toda Europa.

Beneficios

Beneficios rábanos

El rábano es muy beneficioso para la salud, ya que su composición nos aporta:

  • Propiedades antibióticas y antivíricas por sus compuestos orgánicos azufrados.
  • Función antioxidante, estimulando el sistema inmunitario.
  • Facilitan la eliminación de toxinas y con ello la depuración del organismo.
  • Reduce el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.
  • Capaz para neutralizar bacterias, virus y hongos, que puedan aparecer en nuestro organismo.
  • Capaz para drenar y depurar el hígado y la vesícula biliar, con la consiguiente eliminación de toxinas y desechos acumulados en el organismo.
  • Diurético y depurativo, por su contenido en agua y potasio.
  • Ayuda a rebajar la tensión arterial, eliminando mucho líquido y sustancias a través de la orina.
  • Previene infecciones intestinales y ayuda a su regulación.
  • Posee propiedades relajantes y antiinflamatorias.
  • Facilita el sueño y se considera curativo para algunas lesiones de la piel, como quemaduras, aplicándolo directamente sobre la herida.

Curiosidades

Rábanos

  • Se han encontrado inscripciones en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C. en las que ya se hacía referencia al uso culinario del rábano. Incluso se ha llegado a considerar que los constructores de pirámides consiguieron desarrollar un esfuerzo físico tan admirable, gracias al consumo de este tipo de alimentos.
  • La medicina antigua usaba los rábanos como antídoto contra venenos, por lo que en algunas culturas se ingerían antes de cada comida mezclados con nueces, apio y limón.
  • Su sabor tiene un ligero toque picante que en algunas variedades es más evidente que en otras, se debe al aceite de mostaza, que se encuentra debajo de su piel roja. Para los que gustan de sabores menos picantes, basta con eliminar la piel del rábano o escoger las variedades más pequeñas, que son las que menos pican.
  • En Oriente, cuentan con esa variedad de color verde con la que elaboran el “wasabi”, el cual, deja su sabor picante en la boca sólo unos segundos para, luego, desaparecer.
  • Todos los vegetales que dejen una sabor fuerte y un gusto amargo en nuestra boca, como el rábano, consiguen que nuestro organismo funcione mucho mejor, estimulando la bilis y desintoxicando el organismo.

Después de esto… además de conocer alguna nueva curiosidad sobre los rábanos, ¿a quién no le apetece cultivar y consumirlos? 🙂

 

Usos culinarios de los tubérculos

Los tubérculos tiene propiedades alimentarias, ya que posee muchos nutrientes y vitaminas. El abuelo te recomienda:

Los nabos se consumen cocidos, ya que «suaviza» muchos guisos. Sus hojas (que reciben el nombre de «nabiza») sustituyen a los grelos en el «caldo gallego». En sentido estricto, los grelos son las hojas de dos variedades que se aprovechan principalmente para esta finalidad, Blanco de Lugo y Temprano de Santiago.

Lavar las remolachas cuidadosamente sin romper la cáscara. Roturas y cortadas permiten que el color y el valor nutritivo se escapen. Después de cocinarlas, la cáscara (piel) de la remolacha puede quitarse fácilmente frotándola.

Además, el abuelo nos enseña cómo hacer una crema de remolacha fría, receta fácil para sorprender a todos en casa:

1- Sofreímos las cebollas y el ajo con el aceite de oliva y una pizca de sal durante 10-12 minutos.
2- Añadimos las zanahorias y el pimentón, 2 tazas de agua y el orégano. Tapamos y cocemos durante 20 minutos.
3- Añadimos la remolacha y la hacemos puré. Agregamos el vinagre y el jugo de manzana y por último, dejamos enfriar y servimos con las guarniciones.

¡Buenísimo!

Beneficios para la salud de los tubérculos

Los tubérculos aportan propiedades y beneficios nutricionales ideales, al ser ricos en hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y minerales.

Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una fuente de vitamina C. Además, la remolacha es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos. Ésta es una vitamina importante a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación. Su deficiencia provoca en el futuro bebé enfermedades como la espina bífida o la anencefalia. Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños. Por eso, incluirlas en su alimentación habitual es una forma válida de prevenir deficiencias.

Como algunos saben, el nabo es una hortaliza útil para el sistema digestivo, ayudando a su vez a la hora de mejorar el tránsito intestinal (adecuado especialmente en caso de estreñimiento ocasional). Este beneficio se lo debemos por un lado a su contenido en fibra, y por otro en agua.
Precisamente gracias a esta presencia de agua, y también en determinados minerales, es una hortaliza diurética que ayuda a eliminar toxinas, depurar nuestro organismo y reducir la retención de líquidos. Por su contenido en antioxidantes, el nabo es útil a la hora de fortalecer los huesos y regenerar el colágeno. Sin duda, un imprescindible en nuestra dieta diaria.

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