Tomates Raf

El tomate raf es uno de los productos más antiguos y tradicionales de la Vega de Almería. Es un tomate que destaca por sus características en cuanto a sabor y textura, así como su aguante a las aguas salinas.

El Raf recibe su nombre por ser “Resistente al Fusarium”, un tipo de hongo que afecta al tomate. Esa resistencia al fusarium fue una de las causas de su popularización en el cultivo de invernadero, donde las producciones de los tomates tradicionales no se adaptaban. El raf es producto de una selección de los tomates tradicionales por lo que no es un tomate híbrido. Se cultiva de manera natural, y recuerda tanto en textura como en sabor, a los tomates de toda la vida.

El cultivo de este tomate de se produce desde primeros de diciembre hasta mediados de mayo, y sus peculiaridades organolépticas le convierten en un producto gourmet, por ello se le conoce como “Tomate pata negra”.

Existen varios tipos de tomates raf:

Tomate Raf, característico por su forma irregular y su sabor tradicional.

Tomate Raf Extra, denominado así por su gran tamaño, superior a los otros Raf.

Tomate Raf Negro, su color oscuro y su sabor dulce e intenso caracterizan a este tipo de tomate Raf.

tomates raf

 

Tomate Rosa de Barbastro

El tomate Rosa de Barbastro tiene su origen en Huesca. Este tipo de tomate se caracteriza por su color rosado, su piel fina y su forma irregular.

Estos tomates son desiguales, tienen cicatrices y deformidades, por lo que visualmente no son muy llamativos. No nos podemos dejar llevar por estas características, sería un error, ya que lo más importante de ellos es su textura y sabor inigualable.

La piel de este tomate es muy fina, por lo que no tendremos problemas a la hora de cortarlo y comerlo. En su interior descubrimos que es uno de los tomates que menos semillas tiene, además de no estar agrupadas, sino repartidas por todo el tomate. Es por esto que tiene mucha más carne y menos agua que otros tomates. Tiene una carnosidad compacta y un sabor dulce, que lo diferencia de la acidez típica de otras variedades de tomates.

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Beneficios de los tomates negros

El tomate negro, es un tomate de cultivo, producto resultante de la investigación, selección y mezcla de diferentes variedades empleando métodos tradicionales y naturales, por lo que no es considerado un tomate transgénico. Se diferencia principalmente de otras variedades por su color verde oscuro casi negro, su sabor dulce e intenso y su forma redondeada.

El tomate negro, además de su dulce sabor y su especial color negro, tiene múltiples beneficios para nuestra salud.

El tomate negro es una fuente de antioxidantes, relacionados con la prevención de enfermedades degenerativas y cardiovasculares como cáncer, cataratas y cardiopatías. Contiene vitamina E, vitamina C y potasio.

Esta variedad de tomate ayuda a bajar los niveles de colesterol en el organismo. Su tonalidad negra se debe a pigmentos en su piel que se desarrollan cuando se lo expone a la luz solar.

Para la cocina la textura del tomate negro es crujiente, su sabor es dulce, jugoso y extremadamente agradable.

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Receta de tomate relleno de Philadelphia, atún y pimiento

Ingredientes:

  • 4 tomates de rama
  • 120 g pimiento rojo
  • 100 g de atún
  • 20 aceitunas
  • 100 g Philadelphia
  • sal
  • aceite de oliva
  • pistacho verde

Tiempo de preparación: 20 minutos
Raciones: 4 raciones
Dificultad: Baja

Elaboración:

  1. Poner los tomates en agua hirviendo para poder pelarlos. Una vez pelados, lo vaciamos.
  2. Picamos en trozos las aceitunas y el pimiento rojo y pasamos a mezclarlo en un bol con el atún bien escurrido y con Philadelphia.
  3. Añadimos un toque de sal y pasamos a rellenar los tomates.
  4. Por último lo acompañamos con aceite y pistacho verde espolvoreado por encima y… ¡A chuparse los dedos!

Receta tomate

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