El tomate Rosa de Barbastro tiene su origen en Huesca. Este tipo de tomate se caracteriza por su color rosado, su piel fina y su forma irregular.
Estos tomates son desiguales, tienen cicatrices y deformidades, por lo que visualmente no son muy llamativos. No nos podemos dejar llevar por estas características, sería un error, ya que lo más importante de ellos es su textura y sabor inigualable.
La piel de este tomate es muy fina, por lo que no tendremos problemas a la hora de cortarlo y comerlo. En su interior descubrimos que es uno de los tomates que menos semillas tiene, además de no estar agrupadas, sino repartidas por todo el tomate. Es por esto que tiene mucha más carne y menos agua que otros tomates. Tiene una carnosidad compacta y un sabor dulce, que lo diferencia de la acidez típica de otras variedades de tomates.
